有些朋友聊天時會提到：歐舍很有名喔、知道歐舍的人蠻多的;我的標準答案是：還好還好,只少數人知道而已.....
也耳聞有人(部份是同行）,會用輕蔑或是 不實的角度評擊說：不怎麼樣嘛、不是很有名啦 ;或質疑：怎麼可能那麼專業？裝出來的吧....這些評語跟上述的誇獎往往令人莞爾,兩者都誇大事實,不過,誰叫11年前,多數人不認識歐舍呢！
頗務實的說法,發生在年前柔哥請的宴席上,呂兄剛好坐我旁邊,宴席中,聊了起來,他說：歐舍其實具備了走百年老店的條件,有深度、話題性、專業度也一直努力著;由於不是客套話,我虛心接受,也提了國外一些咖啡專賣店的模式,呂兄,認識我超過5年,也知道歐舍來台中開店快12年,以他的角度來看,歐舍走咖啡這行,已有10年的路,還年輕、還可以持續加油～
對多數人來說,知道歐舍是這兩三年的事,他們不知道歐舍過去的11年,其實也無需費力去了解歐舍過去做啥,他們只需對歐舍目前的情況提出看法即可,這是很自由心證的事,由這角度來看,歐舍過去的11年還真的神祕或是舉足無關輕重呢！
咖啡盛行是好事、我感激星巴克,也恭喜一、兩年內剛開店就成名的同行,這表示咖啡行業成熟了,因此【神祕的11年】存不存在不是重點,即使每年歸零也無妨,倒是,如何讓歐舍二店有個起點,才是我該聚焦的地方
後記：這篇文章寫於兩年前,歐舍已經做14週年慶了,感想頗多,也感謝不斷鞭策與鼓勵的眾朋友！
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歐舍二店， 真很令人期待。很難去預估他的樣子，或者是會有時麼特色！？
當時正在籌備二店,今年由於景氣差,加上歐舍模式,要培養一個新店團隊頗耗時,因此,二店計畫一直處於【計畫中、人才培訓中】,感謝 您的關心^^
虎哥有機會跟我們這些後輩講講這神秘的11年吧!讓我們可以走的更堅定 呵呵~11年我們還走不到1/3呢.不知道在這鄉下會不會比10年前的台中更艱辛 我們也很期待歐舍2喔
感謝回應,關於歐舍開店初期的情況,歡迎參閱歐舍網站【營業討論版】,例如,絕對要開咖啡館系列： http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/newbbg/viewtopic.php?topic_id=1873&forum=7&jump=1
神秘的十一年~~不過是充滿心酸與無奈吧~~
開店真的不容易.看到好幾個朋友開店.嚇到.他們壓力好像都蠻大的. 除摟房子是自己的.又兼玩票性質開店的人沒變外.其餘的都是看起來臉色沉重.
的確,尤其耳聞頗多老前輩說,2006年是他們在咖啡界20年來,景氣最壞的一年,但願大家在辛苦之餘都能迎接可愛的豬年～
11年.....My God...希望我們也能撐下去
有時,渡過了難關,反而是另一種體驗.... 加油^^
開店真的是需要有韌性ˋ毅力ˋ專業跟財力才能成功!!
您說得沒錯,開店鼻卻需要這些條件....
台中˙歐舍 是在五權路/文化中心/美術館附近吧 當初路過時，被濃郁的咖啡香給吸引進去的 坐在吧檯喝了兩杯espresso 看咖啡師傅們現場炒焙咖啡豆 這是ㄧ家氣氛特別很專業的咖啡館 當初買的 兩磅 豆子，因為太好喝了 不到兩個禮拜就喝完了 幾年沒去了 歐舍的店址沒變吧 改天到台中再去回味歐舍的咖啡香
感謝您的讚賞與回應,歐舍二樓略有修改,增設沖煮教學用的吧台,而一樓外面,增設了兩桌,算吸菸區吧,以及外牆招牌,實在年代已久,擔心經不起風吹,因此於去年改裝過,其他都沒啥改變....
當初我有緣份認識紹軒就是在歐舍的討論區... 後來耳聞一些誇大的言論...比如：歐舍豆子都不穩定啦...常常給工讀生練習烘...或是歐舍老闆是個大煙槍+愛喝酒...喝咖啡怎麼會準....... 直到自己真正對歐舍多了一些認識之後, 才深知謠言多愚昧...一笑置之... 也很慶幸學咖啡的這條路上有緣結識歐舍的幾位前輩. 就像小子說的：在虎哥身上...除了學技術...更重要的是學做人～