你可以僅把咖啡當天然的止痛藥,也可以想辦法讓自己變成老饕。
咖啡多的是像紅酒般優雅或如同讓你驚艷的好茶。
成為老饕前,別再碰差勁的咖啡。
真的,這非常重要。
- 4月 22 週四 201022:28
請別再碰差勁的咖啡。
你可以僅把咖啡當天然的止痛藥,也可以想辦法讓自己變成老饕。
咖啡多的是像紅酒般優雅或如同讓你驚艷的好茶。
成為老饕前,別再碰差勁的咖啡。
真的,這非常重要。
- 4月 20 週二 201023:01
第三波咖啡潮。
Wiki百科對第三波咖啡潮的說明如下：
The Third Wave of Coffee refers to a current movement to
produce high-quality coffee, and consider coffee as an artisanal
foodstuff, like wine,
rather than a commodity, like wheat. This
involves improvements at all stages of production, from improving coffee
bean growing, harvesting, and processing, to stronger relationships
between coffee growers and coffee traders and roasters, to higher
quality and fresh roasting, at times called microroasting (by
analogy with microbrew beer), to skilled
brewing....
- 6月 27 週三 200717:58
瓜地馬拉第8個產區--阿卡提蘭夠(Acatenango)
4月底,抵達瓜地馬拉後,聽安娜咖啡協會提到今年他們的行銷重點,將擺在八個產區,阿卡提蘭夠(Acatenango);以下是遠眺阿卡提蘭夠(Acatenango)的照片：
上圖的最左邊,就是這座火山,對了,阿卡提蘭夠就是這座火山的名稱. 而這座火山,原本隸屬安提瓜產區,也就是我們熟知的安提瓜三座火山之一. 阿卡提蘭夠,原本就屬於安提瓜產區,由於所產的咖啡具特色,所以咖啡農向瓜地馬拉咖啡當局以及安娜咖啡協會提出申請,經過幾年的審核,終於通過,讓Acatenango變成一個新產區呢！
- 4月 18 週三 200700:21
暴龍變成雞 vs 踢皮卡變馬拉狗嘻屁
最新出版的【自然】科學期刊指出，美國科學家由暴龍的骨頭化石萃取出蛋白質，發現組織和雞相當吻合.好吧,更有趣的是下面的東森新聞的報導：
最新出版的【自然】科學期刊指出，美國科學家由暴龍的骨頭化石萃取出蛋白質，發現組織和雞相當吻合.好吧,更有趣的是下面的東森新聞的報導：
【考古學家日前在大陸新疆也就是電影"臥虎藏龍"的拍攝地，發現了1億6000萬年前暴龍始祖的化石，在外貌重建之後，看起來頗為類似長著雞冠的雞，被命名為「五彩冠龍」。而新華社在英文版的報導中，則直接稱暴龍不過就是「大號的雞」.... 英國每日電訊報還根據研究結果，推斷暴龍吃起來的感覺，口感應該就和雞肉差不多，暴龍和雞這兩種在人類印象中，形象有天壤之別的生物，竟然系出同門，也讓人深感到大自然造物者的奧妙】
這算很精彩且讓您嘖嘖稱奇的新聞了,因為【超大隻變很小隻】,而且據說肉質不變…
以咖啡品種來說,也有很精彩的呢,我舉【小隻變大隻】給各位瞧瞧,而且口味還會變喔！
這個小變大的例子,就是有名的Maragogype品種(可發音做：馬拉狗嘻屁)屬於咖啡豆中的巨人,大家習慣稱他大象豆,大象跟雞來比喻這總可以了解啥比啥了吧！還有誰比較大隻！
Maragogype是突變種,他是由Typica種突變(mutation)來的,Typica(可發音做：踢皮卡)這個種,體積平均僅有Maragogype的1/2不到,而馬拉狗嘻屁名稱的由來,是因為他源自巴西Bahia州的一個叫”Maragogype”的地方,因為在此發現這個巨大品種的,因此就用地名來當品種名啦！
好啦,講到此,各位就可以發現,咱們咖啡界,其實也蠻偉大的,竟然可以由小顆突變為大顆,而且不是刻意改良也不是基因改造的喔; 厲害吧^^
至於風味上的表現,坦白說,就這個Maragogype與Typica的例子,大隻的不一定比小隻的好喝啦,而且多數如此,以同一個小產區言,Typical的酸質較亮、香氣更清楚且甜感與後味也較持久些,相對下,大象豆在以上各項味道上就顯得溫和些了,因此,不喜歡風味太凸顯的人,或喜歡溫和而較不刺激的,可考慮馬拉狗嘻屁這個大象豆種
- 2月 28 週三 200719:56
哥倫比亞第5次CoE杯測大賽側寫(2007年2月/3月)
這次是我第二次來哥倫比亞,目的也是擔任他們的COE競賽的國際評審,本次的評審新人不少,約有1/3,但他們的水準可優呢,連主審在作校正訓練時,都很開心,會講笑話喔～
嚴肅的我寫在歐舍網站,或我另一個專講咖啡的部落格,這邊可聊八卦,或是一些軼聞^^
看到下面正倒熱水的大會工作人員沒？哈！都很可愛漂亮吧!!!!很多人罵我,哥倫比亞小姐都很漂亮,為何不多拍？well,各位好友,您有所不知,我的同事、家人、以及週五的老班底,他們都會來瞧聊壞老虎這窩,您想害我啊？
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