我很喜歡聽朋友聊第一手的故事,特別是激勵人心的,以下兩個案例,主角都是如日中天的食品烘焙界要角呢. 最近很多與許先生公司類似的甜點,雖不難吃,但還無法影響他公司的地位,還是先講他成功的故事.
許先生曾是台中某家知名蛋糕店的學徒,但他賺到第一桶金卻是在電玩業,後來他毅然轉行,沒唸MBA也無顯赫的學歷,但他卻有很傳統的講義與守信的行為. 他酷愛去日本旅行,也對很多堅持手工點心的職人很有興趣,尤其一些知名的手工點心老店家.
某次,他發現好吃的傳統紅豆甜點,一天才做500個,至此,他下工夫來認識這個老師父,並經過朋友安排交往,許先生闡述他的理念並邀請對方多次來台,雙方推敲在台展店有可能後,才開始辛苦的籌備過程;當他的店開幕且獲利後,他依約每個月給予10%的紅利,並多趟親自搭飛機去日本,雙手奉上紅利給老師父,而雙方當初僅口頭約定,並未簽約,這個事件,轟動日本業界,傳開後,許先生成為傳奇人物,更多日本商社老闆願意與他往來 .
成功的訣竅是：
1)他深入研究老師父的製程,派出員工到這家老店每天學習16個小時,整整6個月.
2)了解製作細節後,引進更新穎昂貴的設備,並在維持原有品質下,適度量產
3)後來的獲利讓老師傅大吃一驚,原來手工製程竟然可以改良,轉而配合新製程來提升良率,奠定開分店的可能性.
Case 2:
第二個故事,也是中部知名的蛋糕名店,創業者Grace,是一個極度追根究底的人,她可以帶主廚赴日考察,由早吃到晚,ㄧ一訪名店,甚至帶回飯店再試,並且寫下記錄,將優點與特色逐一記下,幹部吃到吐、掛了,Grace還面不改色,繼續品嚐記錄.
如今,她的分店不僅揮軍北上,還南下高雄展店,光母親節,就有千萬業績,更遑論出名的冷藏牛軋糖.
成功的祕訣：4個堅持,
1)絕對新鮮,平均一模蛋糕,24小時可以售出
2)完全採用健康天然的食材,例如慣見的香草精,她根本不用.
3)無塵室般的中央工廠,師父上產線要消毒,就像晶圓廠.
4)不斷創新的食品與新產品,即使異業,只要是成功案例,Grace一定追根究底研究.
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